Березовый сок — отличное средство от весеннего авитаминоза

В нем содержатся органические кислоты, дубильные вещества, витамины С и группы В, железо, калий, кальций, глюкоза, фруктоза, фитонциды.

Полезные свойства сока:

• способствует разрушению камней;
• благодаря железу и калию очищает кровь и активизирует обмен веществ;
• полезен при язве желудка и болезнях печени (благодаря глюкозе);
• благодаря фитонцидам помогает при простудных заболеваниях, в частности, бронхите и ангине;
• рекомендуется при ревматизме и артрите;
• полезен при аллергии и кожных высыпаниях (кожу нужно протирать соком);
• оказывает общеукрепляющее и тонизирующее действие;
• эффективен в косметических целях. Он омолаживает кожу и делает ее более эластичной. На основе березового сока можно приготовить маску: 2 столовые ложки сока смешать со столовой ложкой меда и сметаны. Готовую смесь наложить на лицо на 20 минут.

Согласно медицинским исследованиям, один стакан березового сока в день в течение 2—3 недель (как правило, береза дает сок в течение 15—20 дней) поможет организму восстановиться после зимы. Оптимально выпивать три раза в день по стакану за полчаса до еды. Напиток также помогает бороться с усталостью, раздражительностью и депрессией. Однако тем, у кого есть аллергия на пыльцу березы, ее сок противопоказан.

Как собирать сок

Собирать березовый сок нужно в экологически чистом месте. Сок березы, растущей в черте города, нанесет больше вреда, чем принесет пользы. Это дерево имеет свойство впитывать вредные вещества и выхлопные газы.

«Березовые слезы» лучше собирать, когда почки дерева набухли, но листочков еще нет. Сок собирают со взрослого дерева с пышной кроной, диаметр ствола которого 20—30 сантиметров. Хорошо, если дерево растет на солнечной лужайке. Лучше всего сок течет с 12 до 18 часов.

На стволе на расстоянии 25—50 сантиметров от земли нужно проделать отверстие, небольшое и неглубокое. Проще всего это сделать с помощью ручной дрели, можно воспользоваться ножичком или стамеской.

В отверстие вставляется желобок (его можно смастерить из жестяной банки, а можно использовать трубочку для коктейля), по которому сок капля за каплей будет сбегать в воронку, а затем в емкость. Удобнее всего использовать пластиковую бутылку, которую ставят под отверстие или привязывают к дереву.

После сбора сока ранку на дереве обязательно надо залечить. Иначе бактерии и паразиты через проделанное отверстие заразят дерево и оно погибнет. Заткните отверстие сухой веткой, мхом, замажьте сверху пластилином. И не стремитесь выпить все соки из одной березы. Лучше надсверлить 5 деревьев и затем их залечить, чем обрекать одно на гибель.

КСТАТИ

В США и Канаде о березовом соке не знают, зато там популярен его аналог — кленовый сироп, который изготавливают из сока сахарного клена. Добывают сок по той же технологии, что и березовый. Сахарный клен растет только на севере американского континента, лист этого дерева — национальная эмблема Канады. К слову, чтобы приготовить один литр кленового сиропа, необходимо собрать и выварить сорок литров сока.